Territorio, Passione... e Caffè

Una serata alternativa, divertente ma soprattutto gustosa per tutti gli appassionati di buona cucina e gli iscritti a RCP! Venerdì 19 aprile 2013 il ristorante Le Vescovane con il supporto di Riccardo Penzo di Ristoranti Che Passione presenta una serata di degustazione "Territorio, Passione ... e Caffè" dove il protagonista principale sarà proprio il cibo abbinato a selezionate qualità di caffè di Casanova Caffè. Il menù è stato studiato appositamente dallo chef Davide Pauletto per utilizzare tecniche diverse di utilizzo del caffè come "spezia" in abbinamento dei piatti. Inizieremo assaggiando un gnocco di fioretta di Altissimo gratinato al caffè del centro America, con bruscandoli, spuma di parmigiano e burro di malga. Poiuna seppia posta in infusione di Robusta Cherry, alla carbonara e spuma di sogliola con extravergine OliBeA come antipasti. Un bis di primi piatti con un risotto al tastasale con rapa Milano glassata e ristretto di Arabica Cerrado, a seguire dei tortelli con Caffè Kenya nell’impasto con aringa affumica e fondente di porro. Coniglio allevato nella tenuta Le Vescovane, cotto a bassa temperatura con Caffè Etiopia Sidano, prosciutto crudo in crosta e asparagi di Bassano. Per terminare in dolcezza Sambuca sorbet in coppa di cioccolato, con la “mosca” fondente Moka e biscotto al tartufo dei Berici seguito da un ristretto espresso di Casanova Caffè. Per tutti i piatti saranno abbinati dei vini dell’Az. Tenuta Dalle Ore di Trissino, proposti dall’enotecnico Adalberto Tescari, tra cui il Klos di Cabernet Sauvignon Saignée. A persona € 40, mentre per le coppie iscritte a Ristoranti Che Passione il menù sarà scontato a 36 € a persona. Info e prenotazioni 0444 273570.

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