Finale del Festival Triveneto del Baccalà per il Trofeo Tagliapietra 2017

Le sei migliori ricette di tutto il Festival Triveneto del Baccalà secondo il Comitato Organizzatore, sono state ammesse alla Finalissima del 4 dicembre, per aggiudicarsi l'ottavo Trofeo Tagliapietra, presso la Locanda del Borgo Rocca Sveva di Soave (VR). Ristoranti Che Passione promuove il vaore della manifestazione e sarà presente Riccardo Penzo, seguitelo nei social mentre vi racconterà la degustazione di:

  • - "come una ceviche di stoccafisso" dello Chef Fabio Pompanin, Al Camin (Cortina d’Ampezzo - Belluno);
  • - "zuppetta di stoccafisso con sedano rapa e alghe" dello Chef Andrea Rossetti, Fuel Ristorante in Prato (Padova);
  • - "carpaccio di baccalà, spuma all’aroma di pancetta piacentina e polvere di caffè" dello Chef Luca Veritti, MET Restaurant - Hotel Metropole (Venezia);
  • - "perla nera: praline di stoccafisso e patata americana con pollastra affumicata, chutney di mango e sorbetto al tè matcha" dello Chef Renato Rizzardi, La Locanda di Piero (Montecchio Precalcino - Vicenza);
  • - "tortiglione di stoccafisso, cipolla e mais dello Chef Stefano Basello, Il Fogolar - Best Western Hotel Là di Moret (Udine);
  • - "orzetto bio integrale alla crema e crostoni di stofis, con verdurine bio della Val di Gresta" dello Chef Ivano Dossi, Locanda D&D Maso Sasso (Sasso di Nogaredo - Trento);
Per concludere con le parole di Daniele Tagliapietra, "la filosofia del Festival consiste nella diffusione della cultura del merluzzo, attraverso interpretazioni che vanno oltre a quelle classiche della cucina tradizionale. Baccalà e stoccafisso sono due prodotti meravigliosi e versatili, e gli Chef, che con passione e grande professionalità hanno partecipato a questa nuova edizione, lo hanno ampiamente dimostrato" ...e che vinca il migliore!
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